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https://hdl.handle.net/20.500.12394/3000Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Mendez Gave, Rafael | - |
| dc.contributor.editor | Instituto Continental, Fondo Editorial | es_ES |
| dc.date.accessioned | 2017-01-19T20:39:29Z | - |
| dc.date.available | 2017-01-19T20:39:29Z | - |
| dc.date.issued | 2017 | - |
| dc.identifier.citation | Méndez, R. (2016) A 3200 una cocina de altura. Perú: Instituto Continental: Fondo Editorial. | es_ES |
| dc.identifier.isbn | 9786124720314 | - |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12394/3000 | - |
| dc.description.abstract | En A 3200, una cocina de altura, los autores, cocineros y pasteleros del valle del Mantaro, muestran las peculiaridades de la cocina andina. Plasman su creatividad en preparaciones variadas, propias y adaptadas, en las que utilizan insumos tradicionales e insumo nativos, asimismo proporcionan los tiempos exactos de cocción, las cantidades precisas y la textura de cada plato. | es_ES |
| dc.description.tableofcontents | I. Chifa -- II. Pescados -- III. Comida criolla -- IV. Panes -- V. Postres. | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.format.extent | 14 páginas | es_ES |
| dc.format.mimetype | es_ES | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Universidad Continental | es_ES |
| dc.relation | http://fondoeditorial.continental.edu.pe/a-3200-una-cocina-de-altura/ | es_ES |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_ES |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/ | es_ES |
| dc.source | Universidad Continental | es_ES |
| dc.source | Repositorio Institucional - Continental | es_ES |
| dc.subject | Cocina peruana | es_ES |
| dc.subject | Dulces peruanos | es_ES |
| dc.subject | Pan | es_ES |
| dc.title | A 3200 una cocina de altura | es_ES |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bookPart | es_ES |
| dc.rights.license | Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Perú | es_ES |
| dc.rights.accessRights | Acceso abierto | es_ES |
| Appears in Collections: | Fondo Editorial | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| IV_UC_LI_ A 3200 una cocina de altura_2016.pdf | A 3200 una cocina de altura | 40.48 MB | Adobe PDF | View/Open |
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