Diseño y desarrollo de un sistema vertical de lavado de café fermentado con recirculación de agua para los productores del anexo Señor de los Milagros - Satipo - Junín

Abstract

En la actualidad, la problemática principal en el anexo Señor de los Milagros – Satipo – Junín, se centra en el proceso de lavado de café, debido a la alta demanda de tiempo y consumo de agua. El lavado de café tradicional exige abundante agua, sin embargo, el agua con mucilago que desprende contamina la flora y fauna de los ríos y perjudica la salud de los caficultores, al estar en contacto directo por tiempos prolongados. Es por ello que se planteó el objetivo de diseñar un sistema de lavado vertical con recirculación de agua, con capacidad de 720 kg de granos de café en estado fermentado en el tiempo de una hora, el cual reducirá el consumo de agua, el tiempo de lavado y en especial el riesgo a padecer alguna enfermedad. Para la ejecución del estudio se utilizó la metodología de diseño, adaptada según las necesidades del trabajo de investigación, comenzando por la problemática de investigación de tecnologías. Se realizó el diseño y selección de los componentes mecánicos que conforman la máquina; continuando con los planos y simulación a través del software SolidWorks y por último validando el proyecto mediante la construcción, resumen de costos, pruebas y resultados. Finalmente, se concluyó que la máquina será capaz de lavar 12 kg de café en un minuto, lo cual equivaldría a 720kg/h. El sistema de lavado vertical con recirculación de agua es una alternativa viable para dar solución a los problemas de consumo excesivo y contaminación del agua.